Calorieën in ijs: Welk ijs kun je zonder spijt eten?

Soorten ijs – Theorie

De voedingswaarde en calorieën van ijs verschillen per soort. IJs bevat over het algemeen suiker en vet, maar veel ijssoorten (behalve waterijsjes) bevatten ook melk en eieren. Dit levert eiwitten en ook al komen ze uit een ijsje, je lichaam gebruikt eiwitten als bouwstenen.

Roomijs, softijs en slagroomijs

Bovenstaande 3 ijssoorten bestaan uit eidooiers, suiker, melk en slagroom en het bevat minimaal 5% melkvet. Vers roomijs wordt gebruikt als softijs, en na 12 uur rijpen in de vriezer is het roomijs. Het verschil met slagroomijs zit in de bereiding. Bij slagroomijs wordt het slagroom eerst opgeklopt waardoor het ijs uiteindelijk luchtiger wordt.

Melkijs, yoghurtijs en lactosevrij ijs

Melkijs is ook roomijs, maar dan met een lager melkvetgehalte (2,5%). Yoghurtijs lijkt een gezonder alternatief voor roomijs, maar laat je niet misleiden. Vaak wordt er nog steeds (maar minder) room aan toegevoegd en is het verschil minimaal.

Voor wie geen lactose mag, maar wel romig ijs wilt eten is er een lactosevrije variant. Deze zijn op basis van sojamelk of rijstmelk. Per bolletje bevatten deze ijsjes ongeveer de helft van de energie in vergelijking met gewoon roomijs.

Light ijs

De naam light suggereert dat de light variant minder energie bevat dan de normale variant.
De term “light” is een beschermde voedingsclaim, en mag niet zomaar gebruikt worden. Om ijs light te mogen noemen moet er minimaal 30% minder energie, suiker of vet in zitten dan in de normale variant. Dat klinkt gezonder, maar nu komt het addertje.
De light variant bevat misschien 30% minder vet dan de normale variant, maar het bevat wel 3x zoveel suiker dan de normale variant. Het ijs bevat dus nog steeds veel calorieën. Op deze manier kun je dus flink worden bedrogen wanneer je denkt een gezonde keuze te maken.
In het voorbeeld dat in de tabel staat bleek de light variant wel minder calorieën te bevatten.

Italiaans ijs en waterijs en vruchtenijs

Waterijs bestaat uit siroop en water. Italiaans ijs is eigenlijk luchtig geklopt waterijs zonder melk, maar met veel fruitpuree of vruchtensap. Maar tegenwoordig is er ook “Italiaans ijs” met melk/slagroom. IJs met minimaal 20% vruchtensap wordt vruchtenijs genoemd.

Daarnaast zijn er nu ook smoothie-ijsjes! Deze bevatten 90% vruchtenpuree en 10% suiker. Aan echte smoothie-ijsjes wordt geen water toegevoegd.